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大叔教你杭州特色菜:白菜三鲜汤,鲜香味美,简单易做
发布日期:2020-05-23 03:56   来源:未知   阅读:

一道三鲜汤的温度,让你与家的距离更近一点,人生最大的遗憾,莫过于意外早于未来,而你仍有牵挂之爱。如果可以,减少几次聚餐,多尝尝父母的手艺;如果可以,请珍惜身边所有爱你的人,尽可能地在他们身边。有句话说得好:纵使生活有万般无奈,也要笑看人间繁华,所以,能回家的时候,就回家吧,春节也好、假期也好、下次也好…… 三鲜汤这个东西,算是杭州人从小吃到大的一个菜。里面到底标配是什么,各家各店其实好像是没什么固定的。

但因为料多,往往有鸡有肉有虾,是汤也是菜,是我一直都很喜欢的实惠三鲜汤是一种营养价值很高的食物,特别是蘑菇是非常好的调味品,与海鲜,竹笋等食物一起制作,可以起到疏肝理气,增强食物的作用,同时食材中的营养可以充分地进入到汤汁中去,经过使用可以促进胃肠粘膜的充分吸收,增强身体的营养和免疫力,对于补肾效果显著。话不多说,今天大叔下厨房教你做白菜三鲜汤,希望你吃得开心~

鸡、虾、猪肉、鱼丸、白菜、发皮、猪肚、盐、油、料酒、姜葱

1、首先把蛋打匀放在厚容器里蒸出来,厚厚的煮起来更吸汤汁,把猪五花肉剁肉末,加一点点盐、料酒、葱姜磨一点点泥下去,朝同一方向搅拌至起黏性,比较容易成团;

2、然后把水烧温热转小火,把搓好的肉丸子轻轻滑下去低温煮至变色并定型,就可以捞出来,河虾用个一小把,煮一只鸡分两顿吃的,就可以用汤水和几块鸡肉来做这碗三鲜的底了,鸡汤出味道了就可以下盐调咸淡,方便后续的食材入味;

3、最后加了猪肚和发皮,都煮一会儿之后,可以放下刚刚弄好的肉丸子后是鱼丸,叶子菜这次用的小白菜,菜梗部分先下,再煮一会儿,菜梗基本熟了,所有的食材一起稍煮片刻就可以出锅了。

鲜香味美,简单易做的白菜三鲜汤就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、蒸的时候要注意火候,火太大的话,容易鼓起来,切开以后的结构就不那么均匀;

2、萧山人蛋皮做法是鸡蛋打碎加点盐,锅里放点油,然后蛋液放下去,火不要大,慢慢煨熟,再翻面煨熟,把蛋皮放砧板上,上面放重东西压压实在。

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